俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜甚有一番研究。

光菜名，我就可以滔滔不绝的说道上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听得很多人说道：“我会吃饭。”只不过最更容易习的就是吃饭，除非您想学，当然要夸奖，必需用心。

我忘记儿子读书初中学吃饭的时候，曾乐呵呵的说道过一句兹无厘头独到的话：吃饭更容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序敲！呵呵！细心看看是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想要把家常菜作好，一要勤快严肃，二要多学、多看、多木村、多实际操作、多创意。餐桌饮食是门学问，牵涉到全家人的身体健康和快乐，用心做到出来的饭菜一定是最爱吃的！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法。

山药蒸羊肉材料：羊肉400克、山药200克、姜5片、八角1个、热水100毫升、配料20毫升、酱油30毫升、白糖5克、香菜末5克作法1.羊肉托小块、在热水锅中汆一遍去除血沫2.锅中放进油烧热五成冷后，放进八角和姜片爆香3.放进羊肉翻炒至断生子4.重新加入酱油、配料、糖翻炒均匀分布5.重新加入没有过羊肉的温水，大火烧进并转小火调味20分钟6.山药去皮滚刀块7.米饭20分钟重新加入山药，小火之后调味20分钟8.起锅前将汤汁缴黏稠，调到盐调味，马利亚上香菜末才可香酥帕牛卷材料：牛里脊、圆白菜、胡萝卜、鸡蛋、面包、淀粉、洋葱、黑胡椒、橄榄油、蚝油、盐作法1.圆白菜和胡萝卜甩细丝焯水挤干可用。2.牛肉汤头特橄榄油一汤匙腌制20分钟。调到盐，蚝油，黑胡椒，鸡精，加热均匀分布，重新加入圆白菜胡萝卜加热成馅料。3.保鲜盒砖一层保鲜膜，把牛肉馅放进厚度最差和打算做到的坯宽度差不多。

冷藏3小时以上。最差过夜。4. 冷藏好的牛肉托条，依序沾淀粉，沾蛋液，沾面包糠，制成生坯，因为牛肉很多汁，所以一定要涂均匀分布了。

最后沾面包糠可以沾两次。即：再行涂一次蛋液，再行涂一次面包糠，温油下锅，中火炸金黄才可。

酱烧茄子材料：茄子一个、蓝尖椒一根、盐适量蒜片、豆瓣酱适度甜面酱适度、糖适度作法1茄子洗涤撕开块敲大碗中，较少加点盐烫烘，静置一会儿后沥腊水分2尖椒洗涤切片，蒜托成片可用3锅注油烧热，下入茄子块油炸硬后盛出4锅内留底油，放进豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味5放进油炸硬的茄子翻炒均匀分布6最后放进尖椒和蒜片炒匀出有锅辣椒油炸鸡腿肉材料：鸡腿肉1斤（按家庭食量可减少）；青二荆条辣椒8-10根；冰鲜青花椒1把；葱；姜；蒜；洋葱；酱油1汤匙；配料1汤匙；蚝油1汤匙；盐适量；作法1、鸡腿托不太多的小块，洗涤冷水入锅，浸泡煮出浮沫后捞起用温水洗涤沥干可用；2、锅中放入比平时炒菜额多一点点的油，下姜片煸出有香味后下入鸡块；将鸡块在油中较慢翻炒，后重新加入配料；3、鸡肉本身的油脂也出有了一部分后重新加入葱蒜、洋葱和青花椒；依序重新加入酱油和蚝油调味；4、最后视酱油和蚝油的咸度调补适度的盐；重新加入二荆条辣椒段翻炒均匀分布至微断生才可出有锅。

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